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沈坤:智能无人便利店就是新零售?

发布时间:2017-07-24 12:19:04 浏览次数:116



2015年策划卤味店的时候,我就在思考着,如何将一个销售卤味产品的门店,设计得更人性一点,更休闲一点,功能更多一点,魅力更大一点。于是,就围绕着卤味产品和核心消费群——美女吃货,开始扩展关联功能,譬如增加时尚奶茶、新鲜果汁、美味咖啡和冰淇淋、甜品等,同时又尝试将店堂开辟休闲座位,提供像星巴克咖啡一样的休闲座位,以吸引青年时尚人群。

我当时的设想比较简单,一方面是从一个门店的坪效角度思考,另一方面是为日后的加盟商利益考虑;坪效,是指在一个有限的营业面积里,如何把经营业绩的最大潜能发挥到最佳状态,使其产生最大的利益;而有了强大的坪效指数,则就会减少加盟商的压力,从而吸引更多加盟商。

传统的药店,原来只是销售药品和保健品的,但由于购买药品和保健品的消费频率和业绩压力与开店成本压力,使得药店开始变化,这个变化就是药店里销售的不再是纯粹的医药保健品,而是增加了健康电器、饮品、日用品和食品,未来绝对有可能增加酒水,甚至一半是药店,一半有可能会成为24小时的便利店。

在策划休闲式卤味店的时候,我应邀到成都给通威集团做培训演讲,晚上在酒店里写作时突然感觉肚子饿了,就下楼走走,酒店大门的马路对面就是一家24小便利店,我进去一看就傻了,因为这家便利店非常大:二楼是一个咖啡馆,底层一分为二,一边是货架,琳琅满目的商品;一边是休闲区,配有很时尚的小桌椅。

休闲区有三桌七八个人在玩手机或交流着什么,墙上贴着醒目的WiFi账户和密码;便利店的冷藏柜里有不少半成熟的快餐,如盒饭、炒面、酸辣粉和甜品等,微波炉一热就可以吃。休闲区有几位在吃的就是速食炒面。总体感觉这个店,已经不是传统的便利店了!

在我家小区的门外,有一家711便利店,也是24小时的。店里临街玻璃处,有一长条桌,六七个圆凳子。我偶尔去帮老婆买关东煮,都会发现无论白天黑夜,总有一些学生模样或直销人模样的人在休息区边喝饮料边玩手机,因为店里提供免费wifi。

因为社区有这样一家店,我总觉得即便家里没啥吃的,只要这家店是24小时营业的,就一定会有我吃的,因为店里吃的喝的用的看的一应俱全。隐隐之中,这家24小时便利店,就给我提供了这样的便利。我相信,任何一个小区,只要拥有这样一家店,就能给社区居民提供任何商店提供不了的亲近式服务。

在共享热潮过后,“无人便利店”便成了一个新的热词。阿里、娃哈哈等巨头和各路资本的入局,让无人便利店一时风头无两。从6月底到7月初,F5未来商店、缤果盒子相继宣布融资消息,两笔融资合计超1.3亿元。但另一边伴随而来的也是无人便利店的模式是否能够经受市场考验,对传统零售会带来怎样影响的疑问。

据说无人便利店进店购物很复杂,首次到店的顾客需要根据店门上印的“开门秘籍”,扫码关注便利店微信公号,在线注册后,将微信中的二维码对准门边的刷码器,才可以解锁大门。还有一种开门方式是在微信公号上传头像后,只要走到店门口,摄像头就会自动识别身份,实现“刷脸”开门。

进入店内的服务也很复杂。货架上摆满了便当、汉堡、饮料、零食、日用品等,桌子上摆放着早餐保温柜、豆浆机、微波炉和共享充电宝。但没有收银台,商品下方的价签除了显示价格外,还印有一个二维码。打开微信公号上的“扫码自购”,对着价签上的二维码或商品身上的条形码完成支付。总感觉人为制造了麻烦,与便利店的便利特性不相符合。

我一向不看好这些投资热潮,但我关注便利店的发展方向。我的观点是,便利店有人无人不是焦点,提供什么样的服务才是关键!什么新零售、无人便利店,稍微动用一些互联网技术和人工智能,就可以忽悠老百姓了?门店的关键是什么?还是商品和服务,跟智能和技术无关。

所以,未来的便利店发展一定是更懂消费者更具有人性的服务。正如我在前几次文章中说到的,便利店的创新一是往更优质的商品和更优质的服务提供方面做;二是颠覆性创新店铺诞生,那就是不像便利店的便利店,不像营业员的营业员,不像服务的服务会一一诞生。

   正如药店在改变一样,未来的便利店会像餐饮店、休闲店、咖啡店,提供有吃有喝服务外,还会像药店、消防站、治安站(提供应急服务)等多功能性发展,因为大部分店铺都不会24小时营业,而24小时营业的便利店,就会成为一个城市的希望。

   所以,未来的便利店,有性格的店铺和服务更优质的店铺会取胜,不是你随便起一个店铺名称就可以成为便利店品牌,而应该从多功能发展和消费者终极需求方面去考虑,开创一批有性格特征(商品独特、服务独特、价值观独特、店铺外观独特、店铺陈列独特)便利店品牌,以此吸引更多的消费者体验。

而在服务提供方面,应该更具有人性化:商品丰富多样,并且有特色;每一张桌子上必须提供电源插座和通用型手机充电器;提供更多南北半熟食品,适合不同消费群需求;提供咖啡饮品和书报杂志,以供休闲人群消费;提供急救用品和药品及报警服务;甚至,社区型便利店还可以提供更多便民服务,但这个需要便利店多多站在消费者的角度去创新思考了。

   由此看来,未来的便利店绝对是多元化共存,以优质服务取胜的全国性连锁为第一梯队;区域连锁品牌为第二梯队;个体化特色化服务的单体便利店为第三梯队;而传统的夫妻店和士多店将成为第四梯队,这四种模式将会共存,因为便利店便利店,消费者图的就是就近便利,绝对不会你弄个无人便利店噱头,我就愿意多跑几站路去体验?

   我们中国人做事就喜欢浮夸,不去把便利店的核心(优质到令人尖叫的产品和优质到令人感动的服务)做到极致,却玩空概念的无人便利店和所谓的新零售,这与前几年忽悠的“互联网+”和“物联网”、“大数据”概念一样,都是本末倒置。这些都是技术是硬件,真正创新的应该是我们大脑中的思维。

所以我希望未来的便利店,是能够解决附近社区居民一切应急所需的服务,提供更多服务功能。它看上去还是一家便利店,但本质上已经是一个以商品零售为基础,提供多功能服务的综合社区服务网点,这才是真正新零售概念的便利店。

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